Simak Cara Marinasi Daging Sapi agar Empuk dan Lezat!

Stok daging di freezer saat ini mungkin sedang banyak atau bahkan menumpuk, dan menu masakan yang terpikirkan serta cukup mudah dilakukan adalah sate atau sop dengan campuran sayuran segar.

Namun, bagi kamu yang sudah bosan dengan variasi menu tersebut dan ingin mencoba masakan yang kaya bumbu, juicy dan meleleh di mulut, sekaligus anti ribet, marinasi bisa menjadi solusinya.

Mau cita rasa Asia, Western, atau fusion. Tinggal ubah bumbu marinasi yang kamu gunakan. Selain itu, satu jenis daging bisa punya rasa berbeda hanya dengan mengubah resep marinasi, loh!

Kali ini Jakmall akan membagikan cara marinasi untuk membantu kamu menemukan cita rasa berbeda untuk menikmati daging.

Alasan Kenapa Marinasi Populer

Kata marinasi mungkin sudah enggak asing di telinga kamu. Marinasi sendiri adalah proses merendam daging atau menggunakan injektor bumbu marinasi dalam campuran bahan rempah tertentu untuk meningkatkan cita rasa dan melembutkan tekstur daging.

Ibaratnya nih, daging masuk ke dalam spa rempah dan bumbu biar daging santai, menjadi empuk, wangi, dan siap tampil prima di atas piring. Sementara jenis spa-nya bisa kamu tentukan sesuai selera.

Proses marinasi ini juga enggak pandang bulu pada jenis atau bagian daging tertentu. Mulai dari paha dan sengkel yang keras, sampai bagian has yang empuk, marinasi bisa menjadi jurus jitu mengubah daging menjadi lebih lezat.

Langkah Marinasi Daging agar Empuk

Setiap marinasi yang sukses dan kaya rasa membutuhkan proses yang benar. Pastikan kamu mengikuti langkah marinasi di bawah ini dengan cermat!

1. Siapkan Daging

Tentunya setiap potongan atau bagian daging sapi diciptakan sama. Untuk mendapatkan hasil yang empuk maksimal, pilih potongan seperti has dalam (tenderloin), iga (ribs), sementara jika kamu suka masakan berkuah bisa memilih sengkel (shank), dan brisket untuk BBQ.

Setelah memilih, keringkan permukaan daging dengan tisu dapur. Hal ini karena permukaan yang kering akan menyerap bumbu lebih baik dan menghasilkan warna cokelat keemasan yang cantik saat dimasak.

Namun, jika potongan daging cukup tebal, kamu bisa menusuk-nusuknya dengan garpu, atau menggunakan alat penghalus daging terlebih dahulu agar bumbu meresap lebih dalam.

2. Racik Resep Sesuai Selera

Marinasi sendiri biasanya mengandung tiga elemen utama yaitu asam, minyak, dan rempah yang bisa kamu pilih sesuai selera, seperti gaya Korea atau Western.

Bahan asam berguna untuk membantu memecah protein dalam daging seperti air jeruk nipis, cuka, yoghurt, atau wine. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan enzim alami yang ditemukan dalam buah-buahan seperti nanas, pepaya, kiwi, dan jahe sangat kuat agar daging tidak alot.

Sementara minyak membantu membawa rasa dan menjaga daging tetap lembap seperti minyak zaitun, minyak wijen, atau minyak kelapa. Terakhir adalah rempah yang bisa kamu eksplorasi sesuka hati. Bisa berupa bawang putih, bawang bombay, kecap, jahe, madu, atau saus favoritmu.

3. Campurkan Semua Racikan dan Cicipi

Campurkan semua bahan marinasi dalam sebuah mangkuk kaca. Pastikan semua cita rasa antara asam, minyak, dan rempah seimbang sesuai selera kamu. Cicipi racikan tersebut sebelum dicampur dengan daging mentah.

4. Rendam Daging Dalam Racikan

Letakkan daging dan racikan dalam wadah kaca dengan tutup, atau plastik ziplock dengan bahan PE (Polietilena). Hindari wadah logam karena asam bisa bereaksi dan dapat memberikan rasa aneh pada daging.

Tuangkan bumbu marinasi, lalu pastikan seluruh permukaan daging terlapisi sempurna. Jika menggunakan plastik ziplock, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegelnya.

5. Simpan Daging yang Dimarinasi

Simpan di kulkas dalam suhu 5 ℃ dan ingat untuk tidak membiarkan di suhu ruang untuk menghindari pertumbuhan bakteri pada daging. Lama waktu marinasi biasanya bergantung pada jenis bumbu dan ketebalan daging yang kamu gunakan.

Namun, disarankan selama minimal 2 jam. Kamu juga bisa biarkan semalaman untuk mendapatkan hasil maksimal, dan pastikan untuk tidak marinasi terlalu lama atau lebih dari 24 jam. Terutama jika memakai bahan asam kuat seperti cuka agar daging tidak terlalu lembek seperti bubur.

6. Angkat dan Keringkan Daging

Setelah waktu marinasi selesai, angkat daging, kemudian sisihkan sisa racikan dan jangan membuang racikannya. Tepuk-tepuk kembali permukaan daging dengan tisu dapur hingga kering.

Langkah ini termasuk krusial untuk memastikan daging bisa terpanggang sempurna, bukan malah terrebus oleh sisa bumbu yang basah.

Kamu bisa tuangkan racikan ke dalam panci kecil, didihkan selama minimal 5 menit untuk membunuh bakteri dari daging mentah, dan mengentalkannya dengan sedikit larutan maizena untuk menjadi saus pendamping yang lezat.

7. Masak Daging Sesuai Resep

Setelah langkah marinasi di atas selesai. Kamu bisa langsung memanggang, menumis, atau merebus daging tergantung resep.

Mengolah daging dengan cara dan proses terbaik akan membantu kamu menghasilkan makanan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga lezat dan bisa kamu nikmati bersama keluarga, atau orang tersayang.

Temukan rekomendasi Peralatan Rumah Tangga yang menawarkan pisau daging, termometer makanan, dan penggiling biji lada berkualitas dengan harga yang pasti murah karena langsung dari pusatnya hanya di Jakmall.