5 Resep Masakan Daging Kambing untuk Idul Adha
Idul Adha merupakan salah satu perayaan penting bagi umat Muslim di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Selain ibadah kurban yang menjadi fokus utama, momen ini juga menjadi kesempatan untuk berkumpul bersama keluarga dan menyajikan hidangan lezat.
Identik dengan pembagian daging sapi dan kambing, pasti kamu sudah punya rencana masakan apa saja yang akan dibuat untuk menghabiskan bahan makanan ini bukan?
Resep Masakan Daging Kambing
Jika kamu mencari inspirasi dalam mempersiapkan hidangan spesial saat Idul Adha, berikut ini adalah ide 5 resep masakan daging kambing yang enak dan lembut:
1. Sate Kambing
Sate kambing merupakan masakan daging kambing yang tidak bisa dilewatkan saat Idul Adha. Daging kambing yang dipotong kecil-kecil kemudian ditusuk dan dibakar dengan bumbu kacang atau kecap, menghasilkan aroma yang menggoda dan rasa yang lezat.
Bahan sate:
- 500 gr daging kambing (potong dadu)
Bahan bumbu rendaman:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm margarin
- 6 sdm kecap manis
- garam secukupnya
Bahan sambal kecap:
- Kecap manis
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Tomat
Cara membuat:
- Haluskan bahan-bahan bumbu rendaman secara manual atau menggunakan blender, koreksi rasa
- Setelah rasa pas, masukkan potongan daging ke dalam bumbu dan diamkan selama 30 menit agar rasanya meresap
- Tusuk daging menggunakan tusuk kayu menjadi 4-5 susun agar cepat matang
- Bakar sate hingga setengah matang kemudian olesi bumbu redaman agar rasanya semakin meresap
- Bakar kembali hingga sate matang dan jangan lupa untuk membolak-balikkan sate agar matang merata
2. Gulai Kambing Sederhana
Gulai kambing adalah hidangan kaya rempah yang sangat populer saat Idul Adha. Potongan daging kambing dimasak dalam kuah santan dengan rempah-rempah seperti serai, jahe, lengkuas, dan kunyit, menghasilkan gulai dengan rasa dan aroma yang kaya.
Bahan gulai:
- 450 gr daging kambing (potong dadu)
- 2 butir cengkeh
- 1 buah kapulaga
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1 liter santan
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau secara manual
- Panaskan wajan dan minyak, kemudian tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga sedikit layu
- Masukkan daging kambing dalam wajan dan lanjut tumis hingga empuk.
- Tuangkan santan dan tunggu hingga mendidih kemudian masukkan cengkeh, kapulaga, gula, dan garam. Koreksi rasa
- Jika rasa sudah pas, panaskan gulai hingga daging kambing menjadi empuk dan gulai kambing siap dihidangkan
3. Nasi Kebuli
Resep masakan daging kambing selanjutnya adalah nasi kebuli. Masakan dari timur tengah ini biasanya terbuat dari nasi basmati yang dimasak dengan aneka rempah.
Dalam hidangan ini juga ditambahkan daging kambing yang empuk serta kacang-kacangan dan kismis untuk memberikan cita rasa yang khas.
Bahan nasi kebuli:
- 1 kg beras
- 750 ml susu atau santan
- 50 ml air
- 300 gr daging kambing
- 150 gr bawang bombay
- 8 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 10 cm kayu manis
- 1/2 butir biji pala (memarkan)
- 4 sdm margarin
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm ketumbar (sangrai)
- 1/2 sdt merica utuh (sangrai)
- 4 cm jahe
- 2 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng secukupnya
- kismis secukupnya
Cara membuat:
- Cuci, tiriskan, dan tanak nasi hingga setengah matang selama 30 menit
- Setelah setengah matang, pindahkan beras ke dalam panci kemudian tambahkan susu atau santan dan panaskan sembari diaduk
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus
- Lelehkan mentega pada wajan, masukkan kapulaga, cengkeh, dan kayu manis kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing aduk sebentar, tambahkan air dan masak hingga daging empuk
- Tambahkan daging kambing beserta bumbunya ke dalam panci nasi lalu aduk hingga susu atau santan berkurang selama 30 menit
- Setelah nasi matang, sajikan dnegan bawang goreng dan kismis lalu nasi kebuli siap dinikmati
4. Sop Kambing
Jika mencari resep masakan daging kambing yang ringan dan menyegarkan, sop kambing bisa jadi pilihan yang tepat untukmu. Sop ini terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan aneka sayuran dalam kuah kaldu yang lezat.
Perpaduan rasa ringan dan isi yang mengenyangkan membuat menu makanan ini banyak dikonsumsi saat musim hujan untuk menghangatkan tubuh.
Bahan sop:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air
- 1 buah kembang lawang
- 2 butir kapulaga
- 2 buah cengkeh
- 3 cm jahe (memarkan)
- 1 cm kayu manis
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
Bahan pelengkap
- 1 buah tomat
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih kemudian masukkan daging kambing, kembang lawang, kapulaga, cengkeh, jahe, dan kayu manis lalu masak hingga matang
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum
- Setelah bumbu halus matang, masukkan ke dalam panci rebusan daging lalu tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa
- Masak kembali selama kurang lebih 45 menit hingga daging matang dan lembut
- Sajikan sup bersama tomat, daun bawang, dan bawang goreng sesuai selera
5. Kurma Kambing
Kurma kambing adalah masakan daging kambing khas Timur Tengah yang telah menjadi favorit di Indonesia.
Daging kambing yang dimasak dengan saus kental dari yogurt dan rempah-rempah dapat menghasilkan rasa yang lezat dan tekstur daging yang empuk. Sajikan korma kambing dengan nasi atau roti tandoori untuk hidangan yang berpadu sempurna.
Bahan gulai:
- 300 gr dagig kambing (potong dadu)
- 500 gr kentang (kupas & potong dadu)
- 750 ml santan
- 1,5 liter air
- 1 sdt asam jawa
- 1 1/2 sdm kari bubuk
- 5 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 3 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 5 butir kemiri
- 4 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kemiri kemudian tumis pada wajan hingga harum
- Setelah harum, masukkan daging kambing, bubuk kari, dan air lalu masak hingga daging empuk
- Tambahkan santan, ketang, dan air asam jawa. Koreksi rasa sebelum masak hingga santan menyusut dan gulai kurma kambing siap dihidangkan.
Itulah 5 resep masakan daging kambing yang cocok dibuat saat Idul Adha di Indonesia. Setiap hidangan tersebut memiliki cita rasa yang khas dan dapat menambah kehangatan dan kebersamaan dalam momen yang berbahagia ini. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
